Przyg. kęsów ciasta do wypieku i wyp. ciasta WSiP

Ocena: 0

Kod EAN: 9788302157110

• PRODUKT DOSTĘPNY

Dostępność: 1 szt.

Cena za szt.

48,68 PLN

cena z 5% VAT

Ilość

Dodano do koszyka

Produkt niedostępny w tej liczbie. Dostępna ilość:

Czas realizacji: 1-2 dni robocze

Koszt dostawy: od 9,99 PLN

Opis produktu

Parametry Produktu

Opinie

Opis produktu

W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości. Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania. Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.